Mai-Rezept 2012

“Spargel mit Vinaigrette”

Endlich wieder Spargelzeit und dieses Rezept ist wirklich großartig! Am Endes des Rezepts finden Sie auch die Anleitung für eine Sauce Hollandaise, selbstgemacht versteht sich.

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Zubereitungszeit circa 1 Stunde

Die Zutaten für Ihren Einkauf (4 Personen):

Zutaten für vier Personen:
- 1 kg frischer Spargel

- 1 rote Zwiebel

- 3 Stangen Frühlingslauch

- 5 hartgekochte Eier

- ein halbes Bd. frische Petersilie

- 3 Tomaten

- 2 bis 3 EL Essig (weinwürziger Essig, Honigessig, Weißweinessig, Himbeeressig…) am besten mehrere Sorten gemischt, dann schmeckt die Sauce interessanter.

- 1 EL Senf (mittelscharf)

- 1 TL Honig

- 4 EL Öl

- Salz, Pfeffer;

Und als Beilage dazu Salz- oder Pellkartoffeln!

Die Zubereitung:

1 Die Eier hart kochen (mindestens 10 Minuten lang) und mit kaltem Wasser abschrecken, damit man sie einfacher schälen kann. Die Eier schälen und halbieren, das Eigelb herausnehmen und das Eiweiß kleinwürfeln. Das Eigelb grob hacken.

2 Zur Herstellung der Vinaigrette die rote Zwiebel in dünne Halbringe, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und feinhacken.

3 Zu den eben fein geschnittenen Zwiebeln den Senf, Essig und Honig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer nach eigenem Belieben (und nicht zu zaghaft!) würzen. Die Vinaigrette sollte nicht zu sauer schmecken, nur leicht säuerlich! Sollte sie doch zu sauer geraten sein, einfach noch ein wenig Wasser und / oder Honig hinzufügen!

4 Erst jetzt das Öl zugeben und kräftig unterrühren. Gibt man bei Essig - Öl - Saucen das Öl erst zum Schluss zu, so benötigt man weniger Salz und die Sauce schmeckt würziger, weil sich das Salz im Essig besser auflöst!

5 Die gehackten Eier, die Petersilie und die Tomaten unterheben und noch einmal abschmecken.

6 Den geschälten Spargel in Salzwasser mit einer guten Prise Zucker und einem Stück Butter circa 20 bis 30 Minuten (je nach Sorte) gar kochen. Zum Testen einfach mit einer Gabel leicht einstechen! Dazu Salzkartoffeln reichen, sehr lecker!

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Tipp 1: Die Schälreste vom Spargel, ein paar Spargelstangen und der Garsud ergeben die ideale Basis für eine Spargelcremesuppe! Grüner Spargel ist sehr lecker und man muss ihn fast nicht schälen (nur unten am Stiel)! Spargel am besten in einem feuchten Tuch eingewickelt im Kühlschrank lagern! Lange Lagerzeiten tun Spargel nicht gut, also verarbeiten Sie das Gemüse am besten bald.

Tipp 2…und wie geht eine Sauce Hollandaise? Ganz einfach!
Pro Person benötigen Sie ein Eigelb und ca. 120 Gramm Butter. Geben Sie das Eigelb (bitte beim Eiertrennen aufpassen, damit kein Eiweiß hineingerät!) in einen kleinen Kochtopf (ich habe das ausprobiert, es funktioniert auch ohne Wasserbad!) und erhitzen Sie das Eigelb auf kleinster Flamme. Rühren Sie beim Erhitzen das Eigelb ständig mit einem Handrührgerät und geben Sie dabei stückchenweise die Butter zu. Am Schluss – sobald die Sauce die richtige Konsistenz bekommen hat – geben Sie einen Spritzer Zitronensaft oder Orangensaft und Salz dazu. Sobald die Sauce die richtige cremige Konsistenz erreicht, den Herd sofort abschalten, damit das Eigelb nicht gerinnt und ausflockt.

Die Herstellung einer Sauce Hollandaise dauert wirklich nur 4-5 Minuten und das Ergebnis ist sensationell lecker!

April-Rezept 2012

“Nudelsalat”

Zum Angrillen bestens geeignet…! Geht auch sehr schnell.

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Zubereitungszeit circa 35 Minuten

Die Zutaten für Ihren Einkauf (4 Personen):

- 500 g Spirelli - Nudeln

- 200 g Fleischwurst (geht natürlich auch ohne Wurst)

- 3 Eier

- 6 mittelgroße Gewürzgurken

- 4 EL Gewürzgurkenwasser

- 100 g Tiefkühlerbsen

- 2 Tomaten

- 2 EL Essig

- 1 EL mittelscharfer Senf

- 7 EL Miracel Whip oder auch andere Mayonnaise

- eine halbe Paprika

- 3 EL Petersilie

- Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Die Zubereitung:

1 Die Fleischwurst, Gewürzgurken, Paprika und die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2 Die Eier hart kochen (mindestens 10 Minuten lang). Nach dem Abschrecken mit kaltem Wasser schälen, kleinwürfeln und ebenfalls zur Schüssel hinzufügen.

3 Die Tiefkühlerbsen in einem kleinen Topf mit Salzwasser bissfest garen, über einem Küchensieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken und zu den anderen Zutaten geben.

4 Den Essig (Rotweinessig, Weißweinessig, Kräuteressig oder ähnliches), das Gurkenwasser, den Senf, sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver zusammenrühren und auf den kleingeschnittenen Zutaten verteilen.

5 Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit einem Schuss Öl bissfest garen, abgießen und heiß zu den restlichen Zutaten geben.

6 Miracel Whip oder Mayonnaise zufügen, den Salat umrühren. Den Salat etwas abkühlen lassen und noch einmal mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Am Schluss die Petersilie unterrühren. Guten Appetit!

Als zusätzliche Zutaten eignen sich auch kleingeschnittene Käsewürfel (Edamer, Gouda, o.ä.), Mais oder Champignons. Als Gewürz kann man auch ein wenig Tomatenmark hinzufügen. Oder man macht den Salat scharf mit hauchdünn geschnittenen Jalapenos… Oder aber eine mediterrane Variante mit grob geschnittenem Rucola, den man kurz vor dem Servieren untermengt.

Hier eine Übersicht, was ich ab Ende Januar, bzw. Anfang Februar 2012 gekocht habe:

KW 5, ab 30.01.2012

Mo: Reis mit Bolognesesauce (Rest vom Freitag) mit Chicoreesalat

Di: Pellkartoffeln mit Quark

Mi: Gebratenes Hühnerbrustfilet mit Reis und Karottengemüse

Do: Leberkäse mit Salzkartoffeln, Spiegelei und Gurkensalat

Frei: Hühnerbeine im Bratrohr mit Kartoffeln, Spitzkohl, Zwiebeln und Karotten

KW 6, ab 07.02.2012

Mo: Rindfleischsuppe mit Weißkohl und selbstgemachten Markklösschen

Di: Rindfleischsuppe vom Vortag mit Suppennudeln

Mi: Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer, Kokosmilch und Reis

Do: Rahmchampignons mit Semmelknödeln

Fr: Spaghetti mit restlichen Rahmchampignons und kleingeschnittener Fleischwurst

KW 7, ab 13.02.2012

Mo: Hühnersuppe mit Spitzkohl und Suppengrün, als Einlage Suppennudeln

Di: Selbstgemachte Hamburger mit Chili-Sauce (Ketchup, Chilischoten, Paprika, Zwiebeln)

Mi: Gebratene Semmelknödeln mit Chinakohlsalat

Do: Spiegeleier mit Brot

Fr: Indisch selbstgekocht! Rotes Linsencurry und Kichererbsen mit Ingwer-Tomatenragout, mit selbstgemachter Minzsauce und Basmatireis, frischem Koriander

KW 8, ab 20.02.2012

Mo: Spreewälder Sülze mit Bratkartoffeln und Remoulade

Di: Spaghetti Bolognese

Mi: Basmatireis mit restlicher Bolognesesauce und Chicoreesalat

Do: Schinkennudeln mit restlichen Nudeln vom Dienstag mit Roter Bete

Fr: Hühnersuppe mit Porree, Karotten, Fenchel, Sellerie, Wirsing und Spitzkohl

KW 9, ab 27.02.2012

Mo: Hühnersuppe (Rest vom Freitag) mit Reis

Di: Blattspinat mit Zwiebeln, Knoblauch gegart, dazu Pellkartoffeln und Rührei

Mi: Schnitzel natur mit Bratkartoffeln und Endiviensalat

Do: panierte Schnitzel mit Reis und roter Bete

Fr: Spaghetti Bolognese

KW 10, ab 05.03.2012

Mo: Lasagne Bolognese

Di: Wirsingkohlrahmgemüse (Rest vom Wochenende) mit Kartoffelbrei

Mi: Pellkartoffeln mit Kräuterquark

Do: Käsespätzle mit Endiviensalat

Fr: Indisch selbstgekocht: Rotes Linsencurry, Spinat mit Tofuwürfeln, Kichererbsen-Tomaten-Ingwer-Ragout mit selbstgemachter Minzsauce und Basmatireis

KW 11, ab 12.03.2012

Mo: Kartoffelsuppe “Saleweika” mit Buttermilch, Kartoffeln, Porree und Würstchen

Di: Gemüse asiatisch mit Ingwer, Paprika, Möhren und Zwiebeln und Sojasauce und gebratenen Tofuwürfeln (Rest vom Freitag) mit Reis

Mi: Kartoffelsuppe “Saleweika”, nach Rezept von meiner Oma (Rest vom Montag)

Do: Schinkennudeln mit Endiviensalat

Fr: Heute blieb die Küche kalt: Obatzda mit frischen Landbrot und Radiesschen, Gurken

KW 12, ab 19.03.2012

Mo: Rindfleischsuppe mit Hackklösschen (einfach Hack mit Senf, Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen und zu Klösschen formen; am Ende der Garzeit zufügen und ca. 7 Minuten lang ziehen lassen) und Wirsing, dazu Butterbrot

Di: Rindfleischsuppe mit Hackklösschen vom Vortag mit Reis als Einlage

Mi: Heute bin ich mal vietnamesisch essen gegangen! Lotusstengelsalat und Hühnchen mit Ingwer, Koriander und roten Zwiebeln

Do: Pellkartoffeln mit Quark

Fr: Schinkennudeln mit Salat

KW 13, ab 26.03.2012

Mo: Wirsingeintopf mit Würstchen (Wirsing war noch von letzer Woche übrig)

Di: Spaghetti Bolognese

Mi: Selbstgemachte Pizza mit Paprika, Zwiebeln, Barbecuesauce und scharfer Salami

Do: Gulasch gemischt mit Spirellinudeln und Gurkensalat

Fr: Gulasch vom Vortag mit Basmatireis

KW 14, ab 02.04.2012

Mo: Kartoffelpuffer mit Apfelmus (natürlich selbstgemachte Puffer!)

Di: Bunter Gemüseeintopf mit Butterbrot

Mi: Hühnergeschnetzeltes mit frischen Champignons, dazu Basmatireis und Eisbergsalat mit Zitronensauce

Do: Hühnergeschnetzeltes vom Vortag mit Bandnudeln

Fr: Kichererbsen-Gemüse-Eintopf

KW 15, ab 09.04.2012

Mo: Schweineschnitzel mit selbstgemachten Pommes Frites und grünem Salat

Di: Kichererbsen-Gemüse-Eintopf (Rest vom Freitag)

Mi: Fischstäbchen mit Reis und roter Bete

Do: Thunfisch-Spinat-Sahne-Sauce mit Spaghetti

Fr: Pellkartoffeln mit Sahne-Heringen

KW 16, ab 16.04.2012

Mo: Bratkartoffeln mit Hühnerbrustfilet und Chicoreesalat

Di: Spaghetti Bolognese mit Nudeln

Mi: Bolognese-Sauce mit Basmatireis, dazu Gurkensalat

Do: Gedünstetes Kabeljaufilet mit Salzkartoffeln und Tomatensalat

Fr: Heute bin ich eine Pizza essen gegangen… Muss ja auch mal sein!

KW 17, ab 23.04.2012

Mo: Blattspinat mit Zwiebeln und Knoblauch und einem Schuss frischer Sahne; dazu Salzkartoffeln und Rührei mit Schnittlauch

Di: Mein Geburtstag! Heute wurde ich eingeladen auf eine zünftige bayerische Kost: Schweinebraten mit Knödel und ein lecker Bierchen. MMMHH!

Mi: Wirsinggemüse mit Bratwurst und Kartoffelbrei

Do: Griechischer Bauernsalat mit Fetakäse und Baguette

Fr: Fischsuppe mit viel frischem Gemüse

KW 18, ab 30.04.2012

Mo: Tortellini mit Schinkensahnesauce (eingedickt mit geriebenem Parmesan), dazu Chinakohlsalat

Di: Schweinekotelett mit Basmatireis und Gurkensalat

Mi: Bunte Reispfanne (Reis vom Vortag) mit Paprika, Möhren und Mais

Do: Pellkartoffeln mit selbstgemachtem Zatziki

Fr: Spaghetti Bolognese mit frischen Tomaten, sensationell!

KW 19, ab 07.05.2012

Mo: Schnitzel mit Salzkartoffeln und Tomatensalat

Di: Selbstgemachte Tomatensuppe mit Reis

Mi: Tomatensuppe mit Spirellinudeln

Do: Seelachs mit Reis und roter Bete

Fr: Tomatensuppe vom Dienstag mit Hackklösschen

KW 20, ab 14.05.2012

Berlin, 30.08.2011 – Am Dienstag, den 20. September 2011, geht es los – die Berliner Autorin Martina Streibel startet mit ihrer ersten Autorensprechstunde an der Löwenzahn-Grundschule in Berlin-Neukölln.

Nach Martina Streibels HartzIV-Kultkochbuch “Hartz-haft, aber lecker!” erschien im November 2010 ihr aktuelles Werk, das Kinderbuch “Nobbi, der kleine Nasenbär”. Da die Autorin ihr Kinderbuch vom Manuskript bis hin zum fertigen Buch komplett selbst organisiert hat, wird sie den Schulkindern der Löwenzahn-Grundschule sämtliche Schritte zur Buchherstellung erklären. Danach bekommen die Kinder die Möglichkeit, Fragen an die Schriftstellerin zu stellen. Abschließend liest Martina Streibel eine Geschichte aus ihrem Kinderbuch vor.

Mit ihrem Projekt “Autorensprechstunde” möchte die Autorin Martina Streibel dazu beitragen, die Leselust der Kinder zu fördern und das Thema “Buch” weiter in den Mittelpunkt zu rücken.

Pro verkauftem Exemplar des Kinderbuches “Nobbi, der kleine Nasenbär” wird übrigens ein Euro an den gemeinnützigen Verein “Lesewelt Berlin e.V.” gespendet, der kostenlose Vorlesungen für Kinder anbietet.

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Martina Streibel
Tassostraße 22
13086 Berlin
Tel.: 030- 924 57 26

Artikel Berliner Woche 28.09.2011 zum Nachlesen

Liebe Kundinnen und Kunden,

mein Kinderbuch “Nobbi, der kleine Nasenbär” ist endlich erhältlich!

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- spannende und lustige Abenteuer für die Altersgruppe 3-9 Jahre, zum Vorlesen und Selberlesen

- 116 Seiten mit über 60 farbigen Hochglanz-Illustrationen

- Hardcover mit Fadenheftung, hochwertige Verarbeitung: sehr gut auch für Kinderhände geeignet;

- rotes Lesebändchen

- alle Geschichten mit Angabe von Vorlesezeiten

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Pro verkauftem Exemplar geht eine 1-Euro-Spende an Lesewelt Berlin e.V., einen Verein, der kostenlose Vorlesungen für Kinder in Berlin anbietet und Freude am Lesen erwecken, bzw. die Sprachkenntnisse fördern will.

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Hier geht es direkt zur Bestellung:

Inhaltsbeschreibung:

Nobbi, der kleine Nasenbär, erlebt mit seinem besten Freund Zotti Abenteuer, bei denen die „unscheinbaren“ Tiere des Waldes entdeckt werden, wie z.B. eine Ameise, ein Frosch, oder ein echter Schneckenkönig.
Am Ende jeder Erzählung schließt die Gute-Nacht-Raupe mit der Moral der Geschichte ab: Besondere Werte wie Ehrlichkeit, Freundschaft und Hilfsbereitschaft werden in liebevollen Worten vermittelt.

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“Nobbi, der kleine Nasenbär” - Bestellung

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- Die Illustratoren:

Chris Wagner, Treehouse Studios:

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Oliver Meyer:

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Anke Wieland:

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Nadine Estinghausen, Studio Estinghausen

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Sabine Buntfusz, Grafik und Objekte

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Gabriele Lattke, Journalisten&Grafik Büro

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Tobias Thies, Thies Illustrationen:

bitte haben Sie ein wenig Geduld!

Ich bin ein Ein-Frau-Unternehmen und bemühe mich nach allen Kräften, Aufträge und Anfragen so schnell wie möglich zu bearbeiten!!!

Vielen Dank für Ihr Verständnis!

Ihre Hartzhaft-Autorin

Martina Streibel

1) Einige Grundregeln:

- nicht jeden Tag einkaufen gehen; je öfter man einkaufen geht, desto mehr kauft man ein!

- Ein paar Reserven & Konserven sollte man immer zu Hause haben; danach kauft man zum jeweiligen Gericht etwas Frisches dazu und fertig ist die Sache!
(Beispiele: Dosenpilze, Tomatenpüree, Grünkohl im Glas, Nudeln, Reis, etc.)

- Vergleich der Wochenwerbung und Angebote

- Die Entscheidung über ein Gericht sollte man nach aktuellen Angeboten treffen!

- Gemüse und Obst nach Saison ist immer preisgünstig!
- Im Winter: Kohl in jeder Form ist günstig und hat viele Vitamine!
- Im Sommer: Jeweils das saisonale Gemüse oder Obst ist günstig und gut! (Zucchini, Tomaten, Gurken, Salat…)

- Vor dem Einkauf den Kühlschrank überprüfen, damit man so wenig wie möglich wegwerfen muss.

- Regelmäßig den Kühlschrank kontrollieren: Was muss weg und was nicht?!

- Pflege der Elektrogeräte: regelmässig den Kühlschrank abtauen und saubermachen – spart Strom!

- Bei Elektroherd: Wasser vorkochen mit dem Wasserkocher

- NIE ohne Einkaufszettel einkaufen gehen

- NIE hungrig einkaufen gehen!

- nicht nur für einen Tag kochen, sondern größere Mengen, die man auch einfrieren/einmachen/aufwärmen, oder mit anderen Sachen kombinieren kann

- Brot kann man hervorragend portionieren und einfrieren: Einfach in Scheiben einfrieren und morgens gefroren in den Toaster legen! Gerade für Single-Haushalte ein toller Tipp!

- Zum Einfrieren kann man zum Beispiel alte Plastikgefäße von Eiscreme nutzen.

- Töpfe mit geschlossenem Deckel kochen spart Strom!

- Haushaltsbuch führen: Nur so kann man seine Ausgaben überprüfen und kontrollieren!

2) Im Supermarkt:

- dem Einkaufszettel treu bleiben

- immer das komplette Regal ansehen, die preiswerten Produkte stehen wirklich meistens unten!!! … die sogenannte “Bückware”;

- auf aktuelle Angebote achten; möglicherweise Angebote kaufen und am nächsten Tag zubereiten;

- kg-Preise, bzw. 100g-Preise beachten und vergleichen: Diese stehen auf dem Etikett rechts unten!

- IMMER eine Einkaufstasche dabeihaben, auch das spart Geld!

3) Beim Kochen:

- Größere Portionen sparen Geld! So spart man
- Kochzeit
- Abwaschzeit
- Kochstrom oder –gas

- Restgemüse kann man wunderbar verpacken (Beispiel: halbe Zwiebel, oder Teil von einer Paprika) in Klarsichtfolie
- Einige Gemüsesorten halten sich recht lange (Karotten, Sellerie, Zwiebeln), andere Gemüsearten sollte man nur nach Bedarf kaufen (Tomaten, Salate, Gurken, etc.)

4) Nach dem Kochen, bzw. Essen:

- IMMER, sobald das Essen abgekühlt ist, Reste GUT verpacken (Plastikgefäße, oder abgedeckt mit Klarsichtfolie und kaltstellen); Die Reste reichen meist gut für eine neue Mahlzeit!
Beispiele: Nudel-, Kartoffel-, Reisreste; Restgemüse, Restsauce, Restauflauf, etc.

- Reste einfach mit neuen Lebensmitteln kombinieren (Beispiel: Restkartoffeln werden zu Bratkartoffeln, dazu ein Salat; Restreis kann man super aufbraten mit einem Ei oder Gemüse; Sauerkraut mal mit Blutwurst oder Leberwurst, dann mit Bratwurst oder auch eine Suppe davon kochen); Oder aus verschiedenen Resten einen Auflauf machen!

- Wenn man große Portionen kocht: Immer einzeln portionieren und einfrieren oder einmachen in ausgekochten Gurkengläsern; das hat schon unsere Großmutter so gemacht! Und eine ordentliche Beschriftung nicht vergessen (wann gekocht, was ist drin), damit man den Überblick nicht verliert!

Aus meiner Sicht ist es immer schade, wenn man Lebensmittel wegwerfen muss!

Alle Lebensmittel mussten einmal mit viel Aufwand und Zeit hergestellt werden, es geht also nicht nur um das Geld! Eine bessere Kontrolle - Kühlschrank; Vorräte - schon muss man nichts mehr wegwerfen!

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Artikel vom 10.09.2008, Neues Deutschland

Artikel vom 11.09.2008, Berliner Kurier

Artikel, Ausgabe 22, Oktober 2008, Strassenfeger

Artikel vom 07.07.2009, Berliner Kurier

Artikel vom 10.07.2009, TAZ

Artikel vom 10.07.2009, Berliner Zeitung

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Artikel vom 11.07.2009 www.brikada.de

]]> http://www.hartz-haft.de/infos/?feed=rss2&p=15 http://www.hartz-haft.de/infos/?p=11 http://www.hartz-haft.de/infos/?p=11#comments Fri, 13 Jun 2008 14:01:25 +0000 autorin http://www.hartz-haft.de/infos/?p=11 Das “Hartzhaft, aber lecker!”-Kochbuch gibt es für 8,80 €, Versand innerhalb Deutschlands ab 2,00 €:

- Versandpauschale 1x Kochbuch = 2,00 €

- Versandpauschale 2-3x Kochbuch = 2,80 €

- Versandpauschale 4-6x Kochbuch = 4,00 €

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Alle Kochbücher werden per Brief verschickt, Zustellung ca. 2-3 Werktage.

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- Versandpauschale ab 7x Kochbuch = 5,00 € (Paket mit Hermes Paketdienst)

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WICHTIG: Bitte achten Sie darauf, Ihre E-mail-Adresse KORREKT einzugeben!

Und hier geht´s zur Bestellung!

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]]> http://www.hartz-haft.de/infos/?feed=rss2&p=11 http://www.hartz-haft.de/infos/?p=10 http://www.hartz-haft.de/infos/?p=10#comments Tue, 10 Jun 2008 19:13:58 +0000 autorin http://www.hartz-haft.de/infos/?p=10 Hier können Sie mir gerne eine E-mail schreiben!